Sauce Gombo (Okra) au bœuf

2020-06-20
  • Yield : 1
  • Servings : 6
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 45m
  • Ready In : 60m

La Sauce Gombo (ou Okra) peut se cuisiner avec de la viande de bœuf, du poisson fumé ou encore du crabe. C’est un plat apprécié en Afrique centrale et de l’ouest.

 

Ingredients

1 kg de bœuf coupé en gros morceaux

500 g de gombo

2 oignons

100 g d’écrevisses (facultatif)

2 C. à soupe de fécule de mais

250 ml de bouillon de boeuf

Piment (facultatif)

Set et poivre

Étapes

Step 1

Faire bouillir la viande dans environ 750 ml d'eau pendant 20 à 30 minutes pour la cuire.

Step 2

Pendant que la viande cuit, écraser 350 g du gombo au robot culinaire, et découper en petits morceaux les 150 g restant. Réserver.

Step 3

Hacher 1 oignon, et découper le céleri en petit morceaux. Mettre l'huile dans une casserole sur feu moyen et faire revenir l'oignon et le céleri. Ajouter les morceaux de viande cuits (conserver l"eau de cuisson pour plus tard). Saler et poivrer.

Step 4

Écraser l'oignon restant, les 2 tomates et les écrevisses et verser dans la casserole avec un peu de l'eau de cuisson de la viande, le bouillon et le piment. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Step 5

Baisser légèrement le feu avant d'ajouter le gombo (ajouter de l'eau de cuisson de la viande au besoin). Laisser cuire une quinzaine de minutes.

À déguster accompagné de fufu de manioc.

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