Tarte au chocolat

2017-01-22
  • Servings : 6
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Ingredients

Pâte brisée :

  • 400 g de farine
  • 245 g de beurre
  • 125 g d’eau
  • 6 g de sel

Ganache :

  • 200 g de crème 35%
  • 200 g de chocolat
  • 2 feuilles de gélatine ( si jamais vous voulez un effet de brillance)

Method

Step 1

Pour la pâte Brisée: Déposer la farine sur un plan de travail y incorporer le beurre coupé préalablement et le sel. Travailler la farine et le beurre ensemble tout en les frottant avec les deux mains. Des que le beurre et la farine sont bien mélangés (aspect jaune), faire une fontaine et y verser de l'eau Assembler la pate ensemble sans trop la travailler, fraiser la pâte (écraser la pâte pour éliminer les morceaux de beurre restant). Faite une boule , mettre dans un film et laisser reposer au moins 1h au frigo avant de l'utiliser

Step 2

Peser 150 g de pâte brisée, à l'aide d'un rouleau étaler la pâte en forme d'un cercle afin de l'introduire dans un cerceau pour faire le fond de tarte. Cuire le fond de tarte à blanc, piquer préalablement le fond de la tarte avec une fourchette. Mettre la papier sulfurisé avec quelques pois pour éviter que la tarte gonfle. Temps de cuisson 30 mn Laisse la tarte reposer et commencer à préparer une ganache

Step 3

Pour la Ganache: Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froid. Dans une casserole, faire bouillir la crème. Couper le chocolat dans un cul de poule. Dès que la crème bout mettre la gélatine préalablement essorée, remuer afin de dissoudre la gélatine. Ensuite verser la crème dans le chocolat, bien mélanger.

Step 4

Verser le contenu dans le fond de tarte. Décorer à votre guise! Bonne dégustation.

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