Gateau chocolat aux framboises
2016-07-08- Cuisine: Cuisine américaine
- Course: Desserts, Desserts glacés
- Skill Level: intermédiaire
- Yield : 1
- Servings : 10
- Prep Time : 40m
- Cook Time : 55m
- Ready In : 3:35 h
Ingredients
Gâteau:
375 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
50 g
15
150 g
Ganache au chocolat noir
75
1 1/2 tasse (375 ml) de framboises fraîches, divisées
Étapes
Step 1
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 23 cm (9 po) et réserver.
Step 2
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Step 3
Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
Step 4
Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure.
Step 5
Verser dans le moule. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Step 6
Ganache au chocolat noir: Placer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Step 7
Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 2 heures, ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Step 8
Dans un bol, écraser 1 tasse (250 mL) de framboises. Ajouter 2/3 de la ganache fouettée aux framboises et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
Step 9
Montage: Couper le gâteau en trois horizontalement pour obtenir trois tranches. Garnir entre chaque tranche du tiers de la ganache aux framboises et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache au chocolat, et décorer des framboises restantes.
Step 10
Servir le gateau immédiatement ou le mettre à réfrigérer. Dans ce dernier cas, le sortir une quinzaine de minutes du réfrigérateur avant de le trancher.
Astuces: Imbiber chaque tranche de gâteau d’un petit sirop à base d’eau, sucre, rhum et vanille pour qu’il soit plus moelleux.
Ceci est la recette du gâteau au chocolat Ricardo, à laquelle j’ai ajouté les framboises
posted by Rosinette on 2 janvier 2017
Wow! Juste parfait comme gâteau.