Soupe tonkinoise (pho) au boeuf, nouilles de riz et anis étoilé

Step 1

Verser la sauce soja, le miel, et la moitié de la sauce nuoc-mam dans un plat. Saupoudrer d'une pincée de sel et mélanger. Ajouter le bœuf coupé en morceaux, couvrir le plat et laisser mariner quelques minutes.

Step 2

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet d'emballage. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Step 3

Verser le bouillon et l'eau dans une casserole; ajouter le reste de sauce nuoc-mam, le gingembre râpé, le jus de citron, la cannelle, le sucre et les anis étoilés. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes.

Step 4

Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les morceaux de viande à feu moyen en les retournant, pendant environ 5 minutes. Ôter du feu et laisser reposer 2 à 3 minutes.

Step 5

Repartir les nouilles, le bok choy, les germes de haricot, les champignons et les oignons dans les bols de service. Verser la soupe chaude par dessus, puis ajouter le bœuf et le piment.