Légumes du village au poisson fumé

Step 1

Enlevez les têtes et les arêtes des poissons, rincez-les avec de l'eau salée, et coupez-les en gros morceaux. (Vous pouvez les mettre à bouillir dans de l'eau 5 minutes avec un peu d'oignon au besoin.) Faites-les revenir un moment dans une casserole contenant l'huile, puis y ajouter la moitié de l'oignon émincé.

Step 2

Concassez les tomates (ou passer les au mixeur) et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates ait tarie.

Step 3

Mixez l'autre moitié de l'oignon, les gousses d'ail, le piment et les écrevisses. Ajoutez dans la casserole avec un peu d'eau (1 verre environ). Salez, poivrez, et laissez cuire le tout jusqu'à ce que l'excédent d'eau ait réduit, pendant 20 à 30 minutes.

Step 4

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, avant d'ajouter les boules de légumes bien essorées (en les pressant fortement dans vos mains). Surtout bien les frictionner pour que les légumes se séparent bien et ne restent pas en paquets. Réduisez le feu et remuez de temps en temps jusqu'en bas pour bien mélanger à la sauce pendant environ 5 minutes.