Tarte aux pommes à l’ancienne

2020-10-11
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La tarte aux pommes peut se faire de milles et une façon. Mais cette recette classique à l’ancienne plaira certainement à tous. Idéale en temps de fêtes.

 

Ingredients

600 g (1 1/3 lb) de pâte brisée environ. Lien recette pâte brisée, ingrédients à multiplier par 2 ou 2,5.

4 Pommes Cortland

4 Pommes McIntosh

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

90 g (1/2 tasse) de cassonade

3 c. à soupe de beurre

4 c. à thé de fécule de maïs

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 de c. à thé de noix de muscade râpée

Dorure

1 jaune d’œuf 

1 c. à soupe de lait

Étapes

Step 1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les pommes, et couper chacune en 8 quartiers.

Step 2

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter les pommes et les faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en les remuant régulièrement.

Step 3

Lorsque les pommes sont légèrement fondantes, incorporer le sirop d’érable, la cassonade, la cannelle, et la noix muscade sur les pommes. Remuer et cuire 3 minutes.

Step 4

Ôter la poêle du feu et ajouter la fécule de maïs lorsque la préparation est tiède.

Step 5

Séparer la pâte brisée en 2. Sur un plan de travail fariné, abaisser deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse et y verser la garniture aux pommes.

Step 6

Utiliser une roue à pizza ou un couteau pour couper de large bande de pâte dans la deuxième abaisse (vous pouvez également couper des formes de feuilles grâce à un emporte pièce dans la pâte pour plus de décoration).

Step 7

Recouvrir la tarte des lanières de pâtes en les alternant comme sur les photos. Bien sceller le rebord en pressant avec les doigts. Décorer des feuilles en pâte.

Step 8

Badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tièdir sur une grille.

Step 9

Vous pouvez consommer la tarte tiède ou froide, accompagnée de crème glacée.

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Amatrice de recettes goûteuses, je n'ai..

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