Tarte aux pommes à l’ancienne
2020-10-11- Cuisine: Cuisine américaine, Cuisine européenne
- Course: Desserts, Desserts chauds, Desserts glacés
- Skill Level: facile
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
La tarte aux pommes peut se faire de milles et une façon. Mais cette recette classique à l’ancienne plaira certainement à tous. Idéale en temps de fêtes.
Ingredients
600 g (1 1/3 lb) de pâte brisée environ. Lien recette pâte brisée, ingrédients à multiplier par 2 ou 2,5.
4 Pommes Cortland
4 Pommes McIntosh
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
90 g (1/2 tasse) de cassonade
3 c. à soupe de beurre
4 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de noix de muscade râpée
Dorure
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les pommes, et couper chacune en 8 quartiers. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter les pommes et les faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en les remuant régulièrement. Lorsque les pommes sont légèrement fondantes, incorporer le sirop d’érable, la cassonade, la cannelle, et la noix muscade sur les pommes. Remuer et cuire 3 minutes. Ôter la poêle du feu et ajouter la fécule de maïs lorsque la préparation est tiède. Séparer la pâte brisée en 2. Sur un plan de travail fariné, abaisser deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse et y verser la garniture aux pommes. Utiliser une roue à pizza ou un couteau pour couper de large bande de pâte dans la deuxième abaisse (vous pouvez également couper des formes de feuilles grâce à un emporte pièce dans la pâte pour plus de décoration). Recouvrir la tarte des lanières de pâtes en les alternant comme sur les photos. Bien sceller le rebord en pressant avec les doigts. Décorer des feuilles en pâte. Badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tièdir sur une grille. Vous pouvez consommer la tarte tiède ou froide, accompagnée de crème glacée.Étapes
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9