Gâteau aux Framboises

2020-05-15
  • Yield : 1
  • Servings : 8
  • Prep Time : 45m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 2:55 h

Ingredients

  • GÂTEAU
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de beurre doux ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à thé (1 paquet) de levure chimique
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • CRÈME PÂTISSIÈRE
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1/2 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 g (1/3 de tasse) de sucre
  • 20 g de farine ou de fécule de mais
  • CRÈME FOUETTÉE
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 400 g de framboises

Étapes

Step 1

Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Step 2

POUR LE GÂTEAU: Battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporer les œufs un à un. Lorsque les œufs sont bien incorporés, ajouter progressivement la farine tamisée, la levure et le sel, en alternant au fur et à mesure avec le lait et la vanille. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), ou 2 moules à charnière de 8 (20 cm) pouces. Mettre toute la pâte dans le moule de 23 cm, ou repartir la moitié dans chaque moule de 20 cm. Cuire environ 30 à 40 cm, dépendamment des moules choisis.

Step 3

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE: Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la bouillir avec le lait dans une casserole. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine ou la maïzena sans la travailler. Verser le lait peu à peu sur le mélange en fouettant doucement, puis remettre le tout sur le feu et sans cesser de fouetter. Laisser bouillir la crème une minute, puis retirer du feu et laissez refroidir.

Step 4

POUR LA CRÈME FOUETTÉE: Fouetter la crème, le sucre et la vanille dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien ferme, et forme des pics. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée à la crème pâtissière. Ajouter la moitié des framboises et mélanger assez pour qu'elles soient écraser en gros morceaux et colorent la crème pâtissière.

Step 5

POUR LE MONTAGE: Si vous avez utiliser un seul grand moule, couper le gâteau en deux horizontalement . Répartir la crème pâtissière entre les 2 étages. Couvrir le gâteau le reste des framboise et de crème fouettée. Placer au réfrigérateur au moins 1h30 avant de déguster.

Cliquer pour une recette alternative de la crème pâtissière

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Amatrice de recettes goûteuses, je n'ai..

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