Brioche tressée ultra moelleuse

2020-05-13

Cuisine: Cuisine américaine, Cuisine européenne
Course: Desserts, Desserts chauds
Skill Level: intermédiaire

Yield : 1
Servings : 10
Prep Time : 20m
Cook Time : 30m
Ready In : 2:20 h

Ingredients

200 ml de lait tiède
15g de levure de boulanger
75g de sucre
2 oeufs + 1
1c. a café de vanille
500 g de farine (non blanchie de préférence)
1 c. à café de sel
Un peu de cannelle (facultatif)
75 g de beurre ramilli

Étapes

Step 1

Dans un grand bol, délayer la levure dans le lait; laisser la levure s'activer 3-5 minutes. Ajouter le sucre, puis les œufs et la vanille. Fouetter bien le tout.

Step 2

Tamiser la farine, le sel et la cannelle. Ajouter progressivement la farine, en la versant en 2 ou 3 fois dans le bol tout en mélangeant. Ajouter 75g de beurre ramolli à la préparation.

Step 3

Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant au moins 8 minutes. Rajouter de la farine au besoin. Former une boule, et mettre dans un bol dont le fond contient un peu de farine. Couvrir de papier film ou d'un linge de cuisine, et laisser reposer au moins 1h dans un endroit chaud et sec.

Step 4

Votre pâte doit avoir doubler de volume. Remettre la sur le plan de travail fariné, et pétrir la pour en retire le gaz. Séparer la pâte en 3 morceaux et leur donner la forme de long boudin. Réaliser la tresse, et la déposé sur une plaque de pâtisserie tapisser d'un papier parchemin. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit sec.

Step 5

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés Celsius). Battre un jaune d’œuf et 1 c. à soupe de lait. Badigeonner la brioche avec le mélange, et parsemer de graine de sésame et cuire pendant 30 à 40 minutes. La brioche est prête lorsqu'elle est bien dorée.

Et voilà, vous êtes devenu le (la) meilleur(e) boulanger(e), sachant faire des brioches moelleuses.

Note: Ne jamais mettre en contact direct la levure avec le sel.